El jardín del campesino contiene un tesoro de hortalizas, hierbas, flores y bayas. Cada una de estas plantas tienen unas propiedades casi místicas, muchas de las cuales solo conocen la mujer sabia del pueblo, el barbero, el mago vulgar, el herbolario, el narrador de historias o la comadrona. La siguiente lista muestra algunas de estas plantas y sus usos conocidos.
A
Ajenjo: perfume.
Ajo: condimento, aleja el mal.
Albahaca: condimento.
Almendra: loción para las congelaciones
Amapola: jarabe para la tos y el insomnio; pasteles de semilla amapola.
Arcángel: Emplasto para las heridas.
Azafrán: condimento exótico.
B
Bardana: ungüento calmante.
Berza: planta comestible.
Betonica: cremas curativas.
Borraja: mezclada con vino caliente y especiado es un remedio para los constipados de pecho y el dolor de garganta.
Brionia: hierba venenosa.
C
Candelaria: veneno; jarabe para toses y catarros.
Cebada: agotamiento.
Centauria: emplasto para heridas.
Cicuta: calmante; veneno.
Cincoenrama: dolos de garganta.
Consuelda: loción para limpiar heridas.
E
Endrino: desordenes internos.
Eneldo: condimento, cordial estomacal.
Estrellada: llagas, quemaduras.
F
Fárfara: jarabe para la tos.
G
Glasto: tinte azul.
Granza: tinte rojo.
Gualteria: pastas curativas.
Guisantes: forraje.
H
Hierba de ganso: cierra heridas abiertas.
Hierba de San Juan: pasta o ungüento para las heridas.
Hierba del dinero: purga, astringente, heridas ulceradas.
Hinojo: condimento, hierba estomacal.
Hisopo: destemple, ictericia.
J
Jazmín: perfume, té.
Jengibre: condimento.
Junípero: da sabor a la ginebra.
L
Laurel: condimento, remedio para la tos y catarros.
Lavanda: perfume, cojines de hierbas.
Lengua de Sierpe: purga, astringente, heridas llagadas.
Lino: de sus fibras sale el lino.
Liquen: tintes.
Lirio: perfume.
Lombriguera: purga, astringente, heridas llagadas.
M
Malvavísco: calmante para heridas.
Mandrágora: ungüento calmante.
Margarita: ungüento para limpiar heridas.
Marrubio: elixir para tos y catarro.
Mejorana: condimento.
Menta: condimento, té; aspirada después de un desmayo.
Mora: quemaduras.
Mostaza: condimento, induce el vomito; ungüento para edemas.
Muerdago: ataques.
N
Napelo: veneno, aceite para las articulaciones, repelente para lobos.
Nardo: pies ungidos del Salvador.
P
Peonia: condimento.
Perejil: condimento.
Perifollo: jarabe para la tos.
R
Remolacha: forraje.
Romero: condimento.
Rosa: perfume.
Ruda: perfume
S
Salvia: condimento, perfume.
Sanicula: locion para cortes.
Saxifraga: reuma.
Sempreviva: articulaciones doloridas.
T
Telefio: jarabe para las anginas.
Tomillo: condimento.
Trebol: forraje, aceites perfumados, ataques.
V
Violeta: Perfume.
